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在《舌尖上的中国3》总导演刘鸿彦看来，食物就是中国人感知世界的一种方式。“这一季《舌尖3》希望以食物作为一个切入口，讲述食物背后人的故事，以及美食所承载的中国文化和中国人传统的价值观。”
“在美食中尝百味人生，在影像里品美丽中国”。曾让观众隔着屏幕垂涎欲滴、掀起收视热潮的《舌尖上的中国》时隔三年后将重新回归荧屏。在1月12日举行的新闻发布会上，CCTV-9纪录频道《舌尖上的中国》第三季宣布将在2018年春节期间暖心回归，继续讲述人与美食背后的温情故事。
自2012年5月份以来，《舌尖上的中国》连续播出了两季共15集，一开播便以独特的视角、精良的制作吸引了业内外广泛关注，成为全民热议话题，尤其在互联网上口碑刷屏，俘获众多年轻受众芳心。
中央电视台广告经营管理中心主任任学安认为，《舌尖上的中国》在纪录片创作领域、视频播出领域以及电视广告营销界均产生了十足影响力。《舌尖上的中国》第一季、第二季成功播出让纪录片创作人和纪录片爱好者重燃信心，有感于自己正处于纪录片繁荣的春天。同时，《舌尖上的中国》系列纪录片在网络视频平台热播，催生一批以美食为题材的节目闪耀各类播出平台。任学安透露，《舌尖上的中国3》网络播出权受到多家短视频平台追捧，将成为2018年视频播出平台的一大亮点。
值得一提的是，早在2015年央视黄金资源招标会上，《舌尖上的中国3》就吸引了众多企业争夺节目冠名权，最终宁夏某红酒企业以1.18亿元中标，还有多家品牌企业，如东风汽车也分得了节目广告资源。
然而，随后的三年里吊车出租，《舌尖3》一直未在荧屏播出。2017年10月，中央电视台纪录频道制片人、《舌尖上的中国》总导演陈晓卿出走央视的消息再度给《舌尖3》的命运打上问号。
实际上二手吊车，2017年4月，央视就决定启动并开拍《舌尖上的中国3》，10月份举办的CCTV-9纪录频道年度推介会上对外宣布了第三季正式启动。
“从2015年起，各方一直期待《舌尖3》尽快成为企业树立品牌、提升市场占有率的独家武器，可惜三年来舌尖上的中国电影版，《舌尖3》迟迟未推出。今天，我们终于迎来这部纪录片的发布，最高兴的除了纪录片创作人和视频播出平台舌尖上的中国电影版，还有那些一直守候《舌尖3》的赞助商。”任学安感慨表示。
《舌尖上的中国》前两季红极一时，缔造了中国纪录片收视“现象级”。对于即将开播的第三季，中央电视台纪录频道总监梁红仍然坚持主创团队要透过美食探寻美食背后每个饱含深情的故事。与前两季的不同，《舌尖上的中国》第三季将在全球视野下审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中国人与食物的关系。
本次发布会上，《舌尖上的中国》第三季还发布了节目Logo、海报、宣传语和首支官方宣传片。从第三季主画面海报可以窥见，第三季宣传画面以中国红为主色调，延续了一贯浓浓的中国传统色彩，以中国独特的文化符号诠释了天人合一的东方哲学，也展示着中华民族的百味人生。这种年味十足的宣传画面与春节播出档期的氛围十分契合。
在《舌尖上的中国3》总导演刘鸿彦看来，中国饮食文化中倡导民以食为天，中国人日常生活当中也经常会有一些与食物相关的语言，食物就是中国人感知世界的一种方式。“这一季《舌尖3》希望以食物作为一个切入口，讲述食物背后人的故事，以及美食所承载的中国文化和中国人传统的价值观。”
