【中交二公局山东建设有限公司】吃泡馍

中交二公局山东建设有限公司吃泡馍 好友二鹏说：吃葫芦头最好是两三个人一起，要一份凉拼，一份梆梆肉，点了酒，要了馍，一边吃菜喝酒，一边聊天掰馍。等到酒喝好了，馍也掰好了，就喊老板拿了馍去冒，稍时，葫芦头泡馍冒好上桌，便是这顿酒局的主食，裹腹暖胃，总结完美。 他是古城西安的土著，舅家威震八里，本家名扬二府。从小学到大学毕业，最远上学距离超不过两元钱的公交。因此，我坚信他说的吃法十分权威且专业而优雅。类似于京城的八旗贝勒，吃炒肝必须不能用勺子———那叫一个盖了帽儿的地道。 这一点，我是他的粉丝，也就爱上了葫芦头泡馍里面的粉丝。一起在西安共事的时候，我们两个平均每半个月便要相约去尼泊尔———郭杜十字一家叫作“泥波葫芦头”的老店吃葫芦头。随着我俩的身先士卒宣传，结伴同行的队伍也逐渐庞大，甚至有了江苏山东和东北的外地同事也纷纷爱上了尼泊尔。印象深刻的是山东大汉老钱，某次公干回陕，邀约我跟二鹏同去葫芦头解馋，说是要吃三个馍的。我俩作陪，每人三个馍掰了，端上桌来，终究都没有吃完。 后来我俩先后都离开了古城，离开得久了也就更加怀念葫芦头了。没有二鹏和其他好友陪伴，担心人面桃花的触景生情，自己一个人就不怎么想去尼泊尔了，倒是小区附近的南关葫芦头成了我新的根据地，每次回陕无论早晚，都要去一解馋忧。 这是一家历史悠久的店，从其墙上挂的题字就能看出来：为他题字的吴三大、陈忠实、贾平凹三个大师中的两位都已作古，但墨香与饭香却久经传承。这其中陈忠实老师应该是葫芦头的发烧友，五味十字春发生葫芦头老店，至今还挂着他题写的对联，可见他无论是对春发生还是南关，都有着极佳的评价。我每次来都要点两个馍，一边掰馍，一边感受周围桌边的食客喝酒吃饭的烟火气，也要点一瓶深受贩夫走卒引车卖浆者流喜爱的干啤，虽然每次都没怎么喝完，但却能点缀着酒足饭饱的满足。 作家方英文有篇散文《与陈忠实最后吃泡馍》里面有个论点，说是只有健康人，甚至壮汉才能吃泡馍啊。我以为，是很有道理的，因为无论是牛羊肉泡馍还是葫芦头泡馍都是大碗装盛，且需大口吞咽才过瘾，非壮士不能食其精髓。君不见，泡馍馆子里，总不乏大声嬉笑，呼噜碗沿之声。也难怪，西安事变前夕，少帅张学良听杨虎城建议，吃了一碗葫芦头之后，便将春发生征用为东北军的营养灶，凡是水土不服、营养欠佳、思乡情切的士兵，一律到春发生吃葫芦头，食后便精神焕发、兴致高涨，战斗力爆棚。这必是葫芦头的滋养和饮食氛围的影响，也正验证了方英文的壮汉说，使得葫芦头也成为了革命的葫芦头。 和陈忠实请方英文吃泡馍一样，西安人请人吃饭，请的绝对是真正的“饭”。父子之间、朋友兄弟、同事同学好久不见了，都会邀约，我请你吃泡馍呀！请你吃葫芦头啊！就连贾平凹得到自己获得茅盾文学奖的消息后，第一件事也是吃碗泡馍自我奖励，可见这一碗泡馍在西安、在老陕心中的地位了。 交融天下  建者无疆 供稿：刘健编辑 | 侯利            审核 | 李继辉